La Tienda RAMEST

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Viernes 10:00 - 20:00
Sábado 10:00 - 14:00 Cerrado
Domingo 10:00 - 14:00 (*) Cerrado
 

(*) En Septiembre los domingos cerrado

 

Ingredientes:

Endivias Rellenas de Salmón Ahumado y Queso RoquefortUn paquete de salmón ahumado

1 manzana

Queso roquefort

1 endivia

1 huevo

Sésamo

Perejil picado

Mostaza

Vinagre balsámico

Sal

Aceite oliva

Todos estos ingredientes los encuentra en La Tienda RAMEST

Preparación.-

  1. Endivias Rellenas de Salmón Ahumado y Queso RoquefortEn primer lugar, deshojamos la endivia y la limpiamos con un poco de papel de cocina por dentro y por fuera.
  2. Ponemos a cocer el huevo en sal y vinagre durante 10 minutos a partir del primer hervor.
  3. Por otra parte, cortamos en brunoise el salmón ahumado, le añadimos el queso de roquefort, después el huevo cocido cortado en brunoise y por último la manzana para que no se oxide. Condimentamos con perejil picado.
  4. Endivias Rellenas de Salmón Ahumado y Queso RoquefortPara la vinagreta, pondremos un chorrito de mostaza (si es Dijon mejor), sal, vinagre balsámico y mientras emulsionamos le echaremos el aceite de oliva poco a poco. Probaremos y rectificaremos de sal y acidez.
  5. Condimentaremos con la vinagreta el picadillo y rellenaremos las endivias con ello.
  6. Por último, tostaremos el sésamo en una sartén para darle una textura crujiente.

Emplatado.-

Ponemos dos endivias por persona, le echamos un poco más de viangreta y espolvoreamos el sésamo por encima.

Listos para comer. ¡Buen provecho!

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