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Empanada de Hojaldre con Salmón Ahumado y Queso de TetillaSin duda, uno de los quesos más emblemáticos, tradicionales y el más internacional de la gastronomía gallega es el queso de tetilla. Posee Denominación de Origen desde principios de los años 90. Su nombre se debe a la forma que presenta (piramidal) y que recuerda a una mama o tetilla. Se caracteriza por tener un sabor suave y ligeramente salado, así como una textura cremosa. El aspecto exterior es de una capa dura de color algo amarillenta, que debemos eliminar antes de su consumo, y la pasta interior es blanda y de coloración más blanca.

Ingredientes:

2 láminas de masa de hojaldre fresca

300 gramos de salmón ahumado

1 puerro

½ pimiento verde

300 gramos de queso de tetilla

1 huevo para pintar el hojaldre

Aceite de oliva

Todos estos ingredientes los encuentra en La Tienda RAMEST.

Preparación.-

  1. Lavamos bien el pimiento y los troceamos, primero en tiras y luego en dados. Lavamos el puerro y lo cortamos en juliana. Ponemos una sartén con aceite de oliva y rehogamos el pimiento durante dos o tres minutos, a continuación agregamos el puerro y lo dejamos todo junto al fuego hasta que las verduras estén blanditas. No se le hecha sal, ya que el salmón ahumado le aportará la suficiente. Una vez están listas las verduras, troceamos el salmón y lo agregamos a la sartén, lo rehogamos todo junto durante un par de minutos, apagamos el fuego y reservamos hasta que se temple.
  2. Extendemos una masa de hojaldre sobre una fuente de horno cubierta con papel sulfurizado. Disponemos el relleno sobre ésta. Cortamos la tetilla en lascas, retirando la capa externa (la piel) y la colocamos sobre el salmón con el puerro y el pimiento. Ponemos la otra masa de hojaldre por encima y, con ayuda de los dedos, vamos cerrando los bordes.
  3. Pinchamos con un tenedor la capa superior de hojaldre y le hacemos un agujero en el centro de la empanada para que respire el relleno. Pintamos con huevo la superficie de la empanada para que ésta quede con un aspecto dorado y crujiente. La metemos en el horno precalentado a 200ºC durante aproximadamente 20 minutos. Cuando esté doradita, la retiramos del horno.

Podemos comerla así calentita, recién salida del horno o fría. De las dos formas está muy buena. Espero que os haya gustado. ¡Buen provecho!

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